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Id: 5037 Autor: Charm, Stanley E Título: The fundamentals of food engineering^ien ..- Fuente: Westport; TRhe AVI Publishing Company; 1963. 592 p. ^bgraf. Descriptores: Tecnología de Alimentos Conservación de Alimentos Transferencia del Calor Alimentos Enfriados Localización: PE14.2; CENAN-01088. 2001088

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